油脂测色仪是一款专业测定油脂的测色仪器，因而也被称为油脂测色仪，比较测色仪采用了国际公认的专用色标—罗维朋色标度来测量，其测量精度高，可信度高。可用于塑料，纺织，食品，果酱，粮食，油脂，松香，香料，橡胶等物质颜色的测量，透射法适用于液体及透明有色材料的测量，反射法适用于非透明材料表面颜色的测量。 但是在测定的过程中存在以下的几个问题：
     首先，油样必须清澈透明，浑浊的样品则难以测定；第二，同一类油脂本身的“底色”并不一致，而测定时黄色的参比值是固定的；第三，如不固定黄色值，那么油脂色泽将有两个变量(如加蓝色片时为三个变量)，则不便于比较，因此，只好固定黄色片。但是根据油脂测色仪法原理，当黄色变化后，红色也要发生变化，所以目前油脂测色仪法是在固定黄色条件下测得的相对值；第四，油脂测色仪法只能进行间断操作，不能实现连续化和自动化；第五，同一品种油的色拉油和非色拉油，测定时选用不同大小的比色槽，操作起来较麻烦；第六，对相同的样品，不同操作者因视觉判断差异会得到不一致的测定结果，即个人偏差；最后，标准玻璃色片的颜色会随着使用时间的延长而逐渐“失准”，灯泡和反光片需要定时更换，否则会影响测定结果的准确性。
     以上的七点是油脂测色仪在测定油脂色泽过程中存在的问题，因而其他的一些代替测定方法慢慢的出现，例如分光光度计法、计算机图像处理方法等，在测定过程中用户可以根据自身的条件来进行选用最佳的测定方法。

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